いざわの畑　〜　Coteau des Chevrettes

メルロー主体でカベルネソーヴィニョン、カベルネフランをブレンドしたボルドースタイルの赤ワイン。樹齢6〜9年の木から収穫したぶどうを東御市のワイナリー「アルカンヴィーニュ」で醸造。ステンレスタンク醗酵、オーク樽熟成。アルコール度数12％、容量750ml。生産本数1107本。2023年3月発売。

収穫前の9月後半から10月にかけて天候に恵まれ、厳しかった2020年と比べて糖度も上がり良く熟したぶどうが収穫できました。
品種毎に野生酵母で時間をかけて醗酵し熟した果皮、種からきめの細かなタンニンを抽出しました。約半年の樽熟成を経た後にブレンドし無濾過・無清澄で瓶詰めし、約9ヵ月の瓶内熟成を経てのリリースとなります。

果実の甘味に良質な酸味、滑らかなタンニンがバランスよくまとまった味わいです。例年よりもカベルネ系の比率が高めなためカベルネらしい酸味と骨格が感じられます。タンニンはシルキーで今後の熟成が楽しみな出来となりました。
ワインは未だ若いため香りは控えめでフレッシュな味わいです。開栓後時間をかけてお召し上がりください。2、3日で熟成が進み円やかな味わいになります。数年お待ちいただくと熟成が進んで香り、味わいも飲み頃を迎えます。

※ぶどうも樹齢を重ねてきたためワイン名につけていた「Garçon（ギャルソン）」を外し、価格も変更させて頂きました。

※お酒は20歳になってから。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。